腐皮炸魚捲
出處《怎麼煮魚簡單又下飯》・6,327 人看過
材料
- 海鱺魚150公克
- 腐皮2張
- 洋蔥絲80公克
- 荸薺30公克
- 紅蘿蔔絲25公克
- 薑末5公克
- 蔥末30公克
- 芹菜末10公克
- 香菜末10公克
- 地瓜粉25公克
- 麵糊適量
醃料
- 蛋液1大匙
- 醬油少許
- 米酒少許
- 鹽少許
- 糖少許
- 雞粉少許
- 白胡椒粉1/4小匙
- 香油1/2小匙
作法
- 1腐皮2張剪成8小張；海鱺魚洗淨切條狀，備用。
- 2洋蔥絲加入少許鹽〈份量外〉醃約5分鐘，放入荸薺、紅蘿蔔絲、薑末、蔥末及作法1的魚條醃約拌勻，再加入地瓜粉醃約5分鐘備用。
- 3再加入芹菜末、香菜末拌勻成內餡備用。
- 4取作法1的腐皮放入作法3的餡料，捲成卷狀封口抹上麵糊，表面在沾上薄薄一層麵糊，放入油溫約100度的油鍋中以中小火炸至浮起，轉大火炸至表面金黃即可。
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