蒔蘿魚排
出處《快樂廚房雜誌第17期》・3,657 人看過
材料
- 鯛魚排150公克
- 月桂葉1片
- 鮮奶油10㏄
- 蒔蘿10公克
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 白酒sauce材料(1份奶
- 干蔥(紅蔥頭)2棵
- 蘑菇3個
- 雞高湯2杯
作法
- 1將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，干蔥、蘑菇切片備用。
- 2以奶油炒干蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
- 3將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
- 4將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。
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