豆花水煮魚

材料

醃料

調味料

作法

1. 1魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
2. 2熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
3. 3在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
4. 4另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。