西湖醋魚(3)
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以蔥薑水煮魚肉，去除腥味 對於腥味較重的魚，我們可以用大量的蔥薑水，以小火半浸煮的方式來除去魚腥味。
材料
- 草魚1段
- 薑50公克
- 蔥1根
- 太白粉水適量
調味料
- 鎮江醋6大匙
- 醬油1大匙
- 糖1又1/2大匙
作法
- 1草魚清洗乾淨在表面用刀劃三刀深及骨；薑取30公克去皮切末，50公克切片；蔥切段，備用。
- 2取一鍋水，放入薑片20公克、蔥段煮滾後放入作法1的草魚，以小火加蓋煮約7分鐘，取出備用。
- 3將所有調味料混合入鍋，煮滾以太白粉水勾芡，淋入作法2中，撒上薑末即可。
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