砂鍋魚頭(7)

材料

調味料

作法

1. 1豆腐切適當塊狀；香菇泡水至軟切絲；大白菜切片，備用。
2. 2熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入豆腐炸至金黃取出瀝油備用。
3. 3再放入洗淨的魚頭，炸至表面金黃取出瀝油備用。
4. 4作法3鍋中留少許油，放入蔥段、蒜頭、辣椒片及香菇絲爆香，放入大白菜炒勻。
5. 5將作法4移入砂鍋中，加入所有調味料、作法3魚頭、豆腐、肉片及金針菇煮沸。
6. 6放入寬粉條轉小火燜煮20分鐘即可。