魚翅羹

材料

醃料

調味料

作法

1. 1花菇洗淨、泡軟後切絲狀；蝦米泡軟；扁魚放入熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝油後壓碎，備用。
2. 2豬肉絲加入所有醃料材料醃約10分鐘；大白菜洗淨、切片；魚皮切條狀；魚板切絲，備用。
3. 3熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的花菇絲與蔥段炒香，接著放入作法1的蝦米拌炒均勻。
4. 4在作法3的鍋中加入作法2的大白菜炒軟，接著加入高湯煮至滾，再放入豬肉絲、魚皮、扁魚碎煮熟。
5. 5在作法4的鍋中加入魚翅、魚板絲與所有調味料煮勻，最後以太白粉水勾芡即可。