什錦炒海鮮
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・6,059 人看過
如果想料理不辣的什錦炒海鮮，調味料(1)可省略宮保醬，改以糖1/8小匙、鮮雞粉1/8小匙調味，香菇蠔油用量增為1大匙即可。
材料
- 世蒲鉾1包
- 蝦仁75公克
- 新鮮干貝4個
- 紅蘿蔔片4片
- 紅椒75公克
- 甜豆75公克
- 蒜頭2瓣
- 蔥1/2支
調味料
調味料 1
- 宮保醬1包
- 香菇蠔油2小匙
調味料 2
- 太白粉少許
- 水2小匙
作法
- 1所有材料洗淨，將干貝片開，紅蘿蔔切薄片，世蒲鉾與紅椒切成與甜豆相同大小的條狀，蒜頭切末、蔥切段備用。
- 2煮沸一鍋水，將干貝及蝦仁燙熟撈起瀝乾備用。
- 3起油鍋爆香蔥段、蒜末，再將其餘所有材料以及調味料(1)全部加入拌炒至熟，最後再以太白粉水勾薄芡即可。
小撇步
如果想料理不辣的什錦炒海鮮，調味料(1)可省略宮保醬，改以糖1/8小匙、鮮雞粉1/8小匙調味，香菇蠔油用量增為1大匙即可。
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