糖醋魚片(6)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1鯛魚片，加入所有醃料醃漬10分鐘，沾上地瓜粉靜置5分鐘，備用。
2. 2熱油鍋至中油溫，放入作法1鯛魚片炸熟至表面上色，撈出瀝乾油脂；於油鍋中續入洋蔥片、紅甜椒片以及青椒片過油一下，撈出瀝乾油脂，備用。
3. 3起鍋加少許沙拉油放入蒜末爆香，加入所有調味料拌煮均勻，以少許太白粉水勾芡，再放入作法2炸好的鯛魚片、洋蔥片、紅甜椒片以及青椒片拌勻即可。
4. 4食譜示範：江麗珠
5. 5BOX
6. 6酸辣開胃小技巧
7. 7魚肉組織較為鬆散，尤其是魚片燴煮後更容易散開，因此先油炸過可以幫助魚肉定型，再入鍋就不怕四分五裂了。