香煎蒲鉾
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・2,260 人看過
如果沒有憶霖蒜味醬，亦可使用一般蒜味醬油對水再加少許糖煮開替代。
材料
- 世蒲鉾1包
- 絞肉75公克
- 香菇2朵
- 蔥絲少許
- 香菜少許
- 辣椒絲少許
調味料
調味料 1
- 鹽1/8小匙
- 糖1/4小匙
- 香油少許
- 蛋黃1/3個
- 胡椒粉少許
調味料 2
- 太白粉少許
調味料 3
- 蒜味醬1包
- 香菇蠔油1小匙
- 水少許
- 香油少許
作法
- 1香菇洗淨切末後加入絞肉中，再加入調味料(1)一起攪拌至有彈性，世蒲鉾灑上少許太白粉，再將絞肉鑲於世蒲鉾上，依序作好5份備用。
- 2起油鍋，將世蒲鉾鑲有絞肉的一面朝下入鍋煎熟，即可起鍋排盤備用。
- 3鍋中留少許油，將調味料(3)調勻入鍋略煮至濃稠，淋在煎好的世蒲鉾上，再將適量蔥絲、辣椒絲及香菜裝飾於上即可。
小撇步
如果沒有憶霖蒜味醬，亦可使用一般蒜味醬油對水再加少許糖煮開替代。
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