蔥煎鱈魚排
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・5,643 人看過
材料
- 鱈魚肉一片
- 玉米粉50公克
- 洋蔥丁30公克
- 紅黃甜椒丁40公克
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥2大匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鹽1/6茶匙
- 水2大匙
作法
- 1鱈魚肉洗淨，瀝乾後撒上鹽及白胡椒粉抹勻，再沾上玉米粉備用。
- 2熱鍋，倒入少許油，將作法1的鱈魚排下鍋煎至表皮成金黃色，取出裝盤。
- 3將牛頭牌紅蔥肉燥下鍋與洋蔥、甜椒丁炒香後加入水煮開，再淋至作法2的鱈魚排上即可。
小撇步
鱈魚因為肉質較鬆散，入鍋煎之前可以沾上太白粉再入鍋，會讓鱈魚的表面型成一層保護膜，再煎的過程中就不易破碎。
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