和風紅蔥木耳炒鱈魚
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・4,163 人看過
材料
- 鱈魚200公克
- 黑木耳片60公克
- 紅蘿蔔片30公克
- 蔥段30公克
- 薑片20公克
- 太白粉4大匙
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥2大匙
- 米酒2大匙
- 鹽1/4茶匙
作法
- 1鱈魚切適當塊狀，均勻的撒上太白粉。
- 2熱鍋，倒入稍多的油，將作法1的鱈魚塊入鍋炸至表面酥脆，撈起瀝乾油備用。
- 3作法2鍋中留少許油，以小火爆香蔥段、薑片，再放入木耳片、紅蘿蔔片炒勻。
- 4加入作法2的鱈魚塊、牛頭牌紅蔥肉燥、鹽及米酒炒勻即可。
小撇步
鱈魚因為肉質較鬆軟，如果直接下鍋拌炒，很容易就會分解碎散，因此先經過油炸，讓鱈魚外表固定後再入鍋拌炒，就不會散開了。
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