五柳枝

材料

調味料

作法

1. 1鮮魚洗淨瀝乾後，在魚身兩側各劃上三刀，放入混合拌勻的調味料A中醃約2分鐘備用。
2. 2青椒、黃甜椒、洋蔥、黑木耳和紅蘿蔔洗淨，切細絲備用。
3. 3將作法1的鮮魚均勻沾裹上太白粉（材料外），切口處也要沾到太白粉。
4. 4熱鍋，倒入約2碗沙拉油（材料外），油燒熱至約180℃，將作法3的鮮魚放入鍋中炸至金黃酥脆後撈起盛盤。
5. 5另取鍋，倒入少許沙拉油，以大火炒香青椒絲、黃甜椒絲、洋蔥絲、黑木耳絲和紅蘿蔔絲，倒入糖醋汁煮滾，用太白粉水勾芡後加入香油，再淋至作法4魚身上即可。