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椒鹽四季竹輪

椒鹽四季竹輪

出處《用冰箱火鍋料省錢做料理》・12,212 人看過

日式料理主菜魚肉葷食#日韓料理

材料

  • 大竹輪1個
  • 四季豆100公克
  • 青蔥1支
  • 蒜頭3顆
  • 紅辣椒1支

調味料

  • 胡椒鹽1大匙

作法

  1. 大竹輪切段；四季豆去頭尾洗淨切半，備用。
  2. 青蔥洗淨切末；蒜頭去皮切末；紅辣椒去籽切末，備用。
  3. 取一鍋，加入5分滿的沙拉油，加熱至高油溫，放入竹輪段炸1分鐘，撈起瀝油備用。
  4. 放入四季豆炸表面起皺撈起瀝油備用。
  5. 將作法4鍋中留少許油，爆香蒜頭末、辣椒末熄火，加入作法2、3的竹輪段、四季豆、青蔥末、楜椒鹽拌炒均勻即可。

小撇步

椒鹽四季肥腸可是熱炒店人氣菜色，利用竹輪替代大腸，也能吃出同樣Q勁十足的口感。^因為四季豆煮太久口感會不好，而竹輪也以經是熟食，因此在炸過之後，再回鍋拌炒就不需要開火，直接利用餘溫炒勻即可。

魚肉・主菜

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