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怪味魚片

怪味魚片

出處《餐廳涼拌菜》・2,667 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 魚肉180公克
  • 胡蘿蔔30公克
  • 沙拉筍40公克
  • 怪味醬3大匙

醃料

  • 太白粉1茶匙
  • 料酒1茶匙
  • 蛋白1大匙

作法

  1. 將魚肉切成厚約0.5公分的片，加入所有醃料抓勻後備用。
  2. 胡蘿蔔去皮切片；沙拉筍切片，備用。
  3. 煮一鍋水至沸騰，將胡蘿蔔片及筍片汆燙後撈出瀝乾，再將魚片放入汆燙約1分鐘至熟後瀝乾備用。
  4. 將魚片、筍片及胡蘿蔔片淋上怪味醬即可。

小撇步

魚肉是非常容易煮熟的食材，尤其是切成薄片後，更容易煮熟，因此不需要汆燙太久，以免魚肉的肉質變老，吃起來就沒鮮嫩的口感了。

魚肉・主菜

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