魚頭燉蘿蔔
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材料
- 白蘿蔔500公克
- 米50公克
- 鮭魚頭500公克
- 水300㏄
- 米酒30㏄
- 糖50公克
- 龜甲萬御釀醬油70㏄
- 薑片15公克
作法
- 1先準備一鍋滾水再把魚頭放入鍋中汆燙，汆燙後撈起放入冷水中清洗乾淨
- 2再來準備鍋子放入削好的蘿蔔、米、水，水要蓋過蘿蔔且米因含有澱粉可以增加甜度也能去除澀味，開火把蘿蔔煮熟即可撈起
- 3再來準備另一鍋把米酒、糖、龜甲萬御釀醬油倒入鍋中煮勻即可，再來把魚頭、蘿蔔、煮好的醬汁、薑片一起加入鍋中開大火煮，煮到熟透後即可盛起裝盤再加點豌豆莢來調色，這樣就完成魚頭燉蘿蔔。
小撇步
◎御釀醬油
龜甲萬「御釀醬油」用二倍的時間、二倍的原料，透過最講究的二次發酵釀造，成 更香、更甘、更醇的口感享受，可 是醬油中的極品。
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