香橙燴魚粒

Name: 香橙燴魚粒
Cuisine: 中式
Ingredients: 香橙 3顆; 鯛魚肉 150克; 紅甜椒 40克; 吉士粉 1大匙; 鹽 1/8茶匙; 米酒 1茶匙; 蛋白 1茶匙; 白醋 2大匙; 糖 3大匙

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中式料理主菜魚肉葷食#中式家常 #便當菜

材料

香橙3顆
鯛魚肉150克
紅甜椒40克
吉士粉1大匙
鹽1/8茶匙
米酒1茶匙
蛋白1茶匙
白醋2大匙
糖3大匙

作法

用鹽、糖與蛋白將魚丁醃漬。
魚丁裹上吉士粉，用160度油炸，表面炸酥即可撈起。
橙汁加上吉士粉，拌勻備用。
用少許油炒香紅甜椒，加入柳橙汁、白醋、鹽與糖，煮滾之後加入做法3的吉士粉水勾芡。
最後將魚丁下鍋拌勻即可起鍋，裝回柳橙容器中即可。

小撇步

1.鯛魚(Tilapia) 台灣超市常販售的台灣鯛(潮鯛)，其實就是吳郭魚，屬於慈鯛科(Cichlidae)，透過品種改良後的台灣鯛，紅色斑紋的肉色，肉質鮮美，價格也很平實。^2.吉士粉又稱卡士達粉Custard Powder 是一種淡黃色的粉末狀混合調味料，具有濃厚的奶香，主要的成分-疏鬆劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉