正台灣味的五柳魚
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材料
- 鮸魚1條
- 紅蘿蔔絲30g
- 筍絲30g
- 木耳絲30g
- 青椒絲30g
- 洋蔥絲30g
- 太白粉水少許
- 水200cc
醃料
- 鹽適量
- 米酒適量
- 蔥適量
- 薑適量
調味料
- 鹽少許
- 醬油1小匙
- 糖1/2大匙
- 五印醋1大匙
作法
- 1魚身灑少許鹽，米酒加上蔥、薑，醃漬魚身5分鐘，以去除腥味。
- 2擦乾魚身，用地瓜粉沾裹表面，下鍋將魚炸熟，起鍋瀝乾油備用。
- 3爆香洋蔥，再加入紅蘿蔔絲一起拌炒。再加入筍絲與木耳絲，最後加入青椒絲，拌炒。
- 4調味料加入一併拌炒，最後勾上一些薄芡，再將芡汁淋到魚身上即可。
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