珊瑚冬瓜卷
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・3,092 人看過
如果沒有鮮美鍋汁時，則此道料理中可以鹽少許、糖1/8小匙替代調味。冬瓜必須選擇較質地較硬的使用。
材料
- 凱蒂鳴戶卷2條
- 冬瓜1片
- 蟹管肉4條
- 紅蘿蔔40公克
- 青豆仁1大匙
調味料
- 鮮美鍋汁1/4包
- 水75㏄
- 太白粉水少許
作法
- 1所有材料洗淨，先將鳴戶卷切半成為4條，冬瓜去皮後切成長4吋、寬1吋的薄片備用。
- 2煮沸一鍋水，將冬瓜片放入汆燙至軟即可撈起瀝乾水份備用，接著將蟹管肉也入鍋燙熟撈起切成小塊，紅蘿蔔先蒸熟再壓扁切碎備用。
- 3將冬瓜片包住鳴戶卷捲起一圈，放在盤子上入鍋蒸約8分鐘即可取出。
- 4另起油鍋加入少許水、青豆仁、紅蘿蔔碎、蟹管肉及鮮美鍋汁，煮開後以少許太白粉水勾芡至濃稠狀，淋在蒸好的冬瓜鳴戶卷上即可
小撇步
如果沒有鮮美鍋汁時，則此道料理中可以鹽少許、糖1/8小匙替代調味。冬瓜必須選擇較質地較硬的使用。
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