咖哩魚頭(2)

材料

調味料

作法

1. 1草魚頭洗淨瀝乾水份，表面撒上一層薄薄的太白粉（材料外）；洋蔥、蕃茄和秋葵洗淨切小塊，備用。
2. 2煮一鍋熱油，燒熱至約180℃，放入作法1的魚頭下鍋炸至表面焦脆，撈起瀝油備用。
3. 3熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），放入薑末、蒜末和洋蔥爆香。
4. 4接著再放入蕃茄、秋葵和所有的調味料煮至滾沸後，放入作法2的魚頭煮至水滾後，改轉小火煮至湯汁略收乾即可盛盤。