煙燻黃魚

材料

醃料

作法

1. 1先將黃魚洗淨後與薑片、蔥段和醃料混合拌勻，醃約15分鐘備用。
2. 2將作法1的黃魚放入熱油中炸至上色、熟後撈起瀝油。
3. 3取一鍋，於鍋中鋪上鋁箔紙，撒上煙燻料拌勻，放上鐵網架，於其上放作法2的黃魚，蓋上鍋蓋，以中火加熱至鍋邊冒煙時，轉小火續燜約5分鐘後熄火。
4. 4將作法3燻好的黃魚放涼後，裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏至冰涼即可。