咖哩魚頭(3)
出處《台灣人點菜率最高的咖哩料理》・6,642 人看過
材料
- 魚頭1個
- 茄子1根
- 番茄1個
- 洋蔥1/2顆
- 蒜末1大匙
- 紅蔥頭1大匙
- 雞心椒3根
- 咖哩葉1片
- 新鮮香茅3根
調味料
- 水600㏄
- 鹽1又1/2茶匙
- 蒜末1大匙
- 椰奶3大匙
- 細砂糖1茶匙
- 咖哩粉2大匙
- 羅望子膏20公克
作法
- 1草魚頭洗淨；香茅切3公分段；洋蔥切片；蕃茄切塊；茄子切段；雞心椒拍破；咖哩粉加適量水（份量外）拌成糊狀；羅望子膏加適量水化開後，過濾去渣留汁，備用。
- 2熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入蒜末、作法1的雞心辣、香茅略炒，加入水轉中火煮滾後，放入魚頭、鹽、細砂糖後轉小火。
- 3於作法3中加入作法2的咖哩糊，將魚頭兩面以小火各煮5分鐘。
- 4加入作法1的洋蔥片、蕃茄塊、茄子段續煮5分鐘，最後加入羅望子水、椰奶煮5分鐘即可。
小撇步
咖哩料理除了搭配麵食或米食之外，濃稠的湯汁佐上法國麵包風味也是一絕，麵包咖裡吸收了湯汁直接食用，再搭配熬煮入味的食材，味道好的沒話說。
相關食譜
魚肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
