叻沙咖哩

材料

調味料

作法

1. 1粗米粉泡水至變軟；攪泥料中的乾辣椒泡水去籽、蝦米泡水15分鐘後瀝乾；羅望子膏加熱開水調化開後，過濾去渣留下汁液，備用。
2. 2草蝦剪去前鬚及尖嘴，並用牙籤挑去腸泥；紅尾冬魚清理洗淨，放入鍋中蒸熟，挑去魚骨，備用。
3. 3熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入所有攪泥料拌炒5分鐘，再倒入水煮約30分鐘。
4. 4續於作法3鍋中放入作法2的草蝦、紅尾冬魚、作法1的羅望子汁、鹽、糖、椰奶、豆泡及魚肉，煮約15分鐘。
5. 5最後放入作法1的粗米粉煮滾，食用時加入小黃瓜絲、薄荷葉及汆燙過的豆芽菜即可。