豆醬蒸金鯧魚
出處《大廚教你蒸什麼都好吃》・9,750 人看過
材料
- 金鯧魚350公克
- 薑10公克
- 蒜頭10公克
- 紅辣椒5公克
- 蔥5公克
調味料
- 黃豆醬2又1/2大匙
作法
- 1金鯧魚處理乾淨鰭、鰓和內臟，洗淨後背部劃斜刀，放在蒸盤上。
- 2薑、蒜頭、紅辣椒切末鋪在作法1的金鯧魚上，再淋上調味料；蔥切花備用。
- 3取一中華炒鍋，鍋中加入適量水，放上蒸架，將水煮至滾。
- 4將作法2的蒸盤放在作法3的蒸架上，蓋上鍋蓋蒸約12分鐘至金鯧魚熟。
- 5作法4取出後撒上作法2的蔥花即可。
小撇步
在蒸魚時，火侯一定要控制好，最好用中大火，如此蒸出來的魚肉質才不會太老，蒸的時間也不宜過久，才能保持魚本身的鮮甜。
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