涼拌牛蒡卷
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・2,594 人看過
若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。
材料
- 牛蒡卷1包
- 苦瓜75公克
- 紅蘿蔔40公克
- 小黃瓜40公克
調味料
調味料 1
- 鹽1小匙
調味料 2
- 檸檬汁少許
- 辣椒醬1包
- 鹽少許
- 糖少許
- 香油少許
作法
- 1所有材料洗淨，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿蔔切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片後浸泡於水中使苦瓜質地更脆，最後再撈起瀝乾水份。
- 2小黃瓜切成細長條狀，加入鹽1小匙醃10分鐘後，以冷開水沖洗去鹽份再瀝乾。
- 3取適量苦瓜片排盤圍邊，將以上所有材料和調味料(2)充份拌勻即可盛盤，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。
小撇步
若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。
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