豆瓣鮮魚
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材料
- 虱目魚300公克
- 豬絞肉100公克
- 乾辣椒30公克
- 酒釀30公克
- 蔥花20公克
- 蒜末20公克
- 薑末20公克
調味料
調味料 A
- 糖1大匙
- 辣油1大匙
- 豆瓣醬1大匙
- 米酒1大匙
- 番茄醬1大匙
調味料 B
- 太白粉水1小匙
作法
- 1先將虱目魚洗淨，放入蒸鍋中蒸熟，盛盤備用。
- 2起一鍋加入少許油（材料外），放入蒜末、薑末爆香，再放入豬絞肉、乾辣椒、酒釀炒勻。
- 3續放入調味料A調味，再加入太白粉水勾芡即成醬汁。
- 4最後將作法3的醬汁淋於作法1的虱目魚上即可。
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