醬燒魚頭
出處《爆紅人氣川菜湘菜》・6,291 人看過
材料
- 鰱魚頭400公克
- 薑末30公克
- 蔥末30公克
- 蒜苗絲30公克
- 水300cc
醃料
- 薑片50公克
- 蔥段50公克
- 米酒2大匙
- 鹽1小匙
調味料
調味料 A
- 白醋1大匙
- 番茄醬2大匙
- 香油2大匙
- 甜麵醬1大匙
- 糖1大匙
- 米酒1大匙
- 醬油1大匙
- 胡椒粉少許
調味料 B
- 香油1大匙
- 太白粉水1大匙
作法
- 1將魚頭洗淨去鰓，用醃料醃約10分鐘備用。
- 2取一鍋放少許油（材料外），放入薑末、蔥末爆香，再加入調味料A、水、作法1的魚頭拌炒均勻，以小火燜煮至湯汁濃稠。
- 3最後加入調味料B及蒜苗絲即可。
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