生炒膳背

材料

調味料

作法

1. 1先將鱔魚洗淨剁成段狀；小黃瓜切成菱形片狀備用。
2. 2起一油鍋至油溫150℃，將鱔魚段放入略炸後撈起備用。
3. 3作法2的鍋內留少許油，放入蔥段、薑片、蒜片、紅辣椒片爆香，再加入作法2的鱔魚段、作法1的小黃瓜及調味料A，以小火燜煮至湯汁略乾。
4. 4最後加入太白粉水勾芡，再加香油、辣油拌勻即可。