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蔥油蒸鱸魚

蔥油蒸鱸魚

出處《最多人想學的家常海鮮》・6,630 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常

材料

  • 鱸魚1尾
  • 薑1小段
  • 青蔥2根
  • 紅辣椒1根
  • 香菜1根

調味料

  • 醬油1小匙
  • 香油1大匙
  • 砂糖1小匙
  • 米酒1小匙

作法

  1. 先將鱸魚處理乾淨，在魚身肉厚處劃三刀，備用。
  2. 將薑、青蔥、紅辣椒都切絲；香菜洗淨摘取葉子，備用。
  3. 將作法1處理好的鱸魚放入蒸盤中，放入作法2的薑絲與調味料（香油除外）放在魚背上，再放入水滾的蒸籠中，以大火蒸約10分鐘。
  4. 作法3取出後再將作法2的紅辣椒絲、青蔥絲和香菜放在魚背上，將1大匙香油燒熱後淋在魚背上即可。

小撇步

在蒸魚時，一定要將火後控制好，最好是用中大火，如此蒸出來的魚不容易太老，蒸的時間也不一太久，才能保持魚本身的鮮甜滋味。

魚肉・主菜

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