薏仁炒魚丁
出處《吃薏仁紅豆最好》・3,425 人看過
材料
- 鯛魚肉200公克
- 熟薏仁100公克
- 青椒50公克
- 紅黃甜椒50公克
- 薑20公克
- 蔥20公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/8茶匙
- 太白粉1茶匙
- 米酒1/2茶匙
- 蛋白1茶匙
調味料 B
- 高湯2大匙
- 鹽1/8茶匙
- 細砂糖1/8茶匙
- 白胡椒粉少許
調味料 C
- 太白粉水1茶匙
- 香油少許
作法
- 1鯛魚切丁，用調味料A抓勻醃漬；青椒、甜椒切丁；薑切小片、蔥切段，備用。
- 2熱鍋下約4大匙油，將作法1的鯛魚丁下鍋，炒至表面變白後起鍋瀝乾油。
- 3鍋底留少許油，下作法1的蔥段、薑片爆香，續加入熟薏仁、青椒丁、甜椒丁略炒。
- 4最後放入作法2的鯛魚片及調味料B，略炒後用太白粉水勾芡，灑上香油即可。
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