茄汁燒魚(1)
出處《最多人想學的家常海鮮》・16,471 人看過
材料
- 吳郭魚1尾
- 大番茄1顆
- 洋蔥1/2顆
- 青椒1顆
- 蒜仁2顆
- 紅辣椒1根
炸粉
- 麵粉2大匙
調味料
- 白醋1大匙
- 砂糖1小匙
- 醬油1小匙
- 番茄醬1大匙
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 水適量
作法
- 1將吳郭魚處理乾淨，在魚身肉厚處劃三刀後洗淨，再將麵粉均勻的拍在魚身上。
- 2熱一鍋油，將油溫燒熱至約190℃，將作法1的吳郭魚放入油鍋中，炸成金黃色後撈起瀝油，備用。
- 3大番茄、洋蔥、青椒切小塊；蒜仁與紅辣椒切片，備用。
- 4取一支炒鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，加入作法3的材料以中火先爆香，再加入所有調味料，與作法2炸好的魚，一起燴煮至湯汁略收即可。
小撇步
新鮮番茄的香甜滋味搭配番茄醬和白醋的酸，添加少許糖後做出類似糖醋醬的口感，和魚非常對味。炸魚時要將魚劃刀的部分均勻地沾裹上麵粉，在炸魚時才不容易油爆。
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