咖哩丸子
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・2,554 人看過
如果沒有素食火鍋高湯粉時，可以鮮雞粉1/2小匙、鹽少許以及糖1/4小匙調味即可。
材料
- 揚丸1包
- 青椒40公克
- 洋蔥40公克
- 洋芋60公克
- 蔥1/2支
- 蒜頭2瓣
- 紅椒40公克
調味料
調味料 1
- 奶油1小匙
- 咖哩粉1小匙
調味料 2
- 水220㏄
- 素食火鍋高湯粉1/2小匙
調味料 3
- 椰漿1又1/3大匙
- 鮮奶油1大匙
- 糖1/4小匙
調味料 4
- 太白粉水少許
作法
- 1所有材料洗淨，將青椒、洋蔥切成菱形片狀，洋芋切滾刀塊，蔥切段、蒜頭切末備用。
- 2熱油將洋蔥入鍋油炸再撈起瀝乾油份備用，接著將洋芋入鍋以150℃油溫炸透並撈起瀝乾油份備用。
- 3另一鍋中放入奶油爆香蒜末及蔥段，再將青椒、紅椒加入拌炒，炒香之後即可加入咖哩粉以微火輕輕拌炒，隨後加入水及高湯粉燜煮片刻。
- 4接著加入揚丸及其他材料入鍋熬煮，至材料熟透後，再加入調味料(3)拌勻，即可加少許太白粉水勾芡起鍋。
小撇步
如果沒有素食火鍋高湯粉時，可以鮮雞粉1/2小匙、鹽少許以及糖1/4小匙調味即可。
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