醋溜魚片(4)
出處《一個人的簡單料理》・8,284 人看過
材料
- 鯛魚片200公克
- 番茄1顆
- 蘑菇70公克
調味料
- 番茄醬1大匙
- 白醋1大匙
- 醬油1/2大匙
- 糖1大匙
- 米酒1大匙
作法
- 1鯛魚切片，撒上少許鹽和胡椒粉（材料外），再撒上一層薄薄的太白粉。熱鍋放少許油，放入鯛魚片煎至雙面上色，盛起備用。
- 2番茄切成8等分片狀；蘑菇切片；調味料混合均勻成調味醬，備用。
- 3熱鍋倒入少許油，將蘑菇煎至上色，盛起備用。原鍋放人番茄片略煎一下，加入作法2調味醬拌煮均勻後，再放入作法1的鯛魚片和作法3的蘑菇片拌炒一下，盛起放在白飯上即可食用。
小撇步
鯛魚下鍋煎之前先抹上太白粉，比較不容易沾鍋，而且太白粉會形成包覆的效果，能保留魚肉的鮮味不散失。
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