寒天醋凍佐鮮魚

材料

作法

1. 1取鍋，倒入水煮至滾沸，再加入寒天粉煮至溶解後，加入醋、薄醬油、味醂和鹽拌勻後，放涼至結凍備用。
2. 2白北魚抹鹽至醃漬入味備用；秋葵去蒂與紅蘿蔔片洗淨，放入滾水中略汆燙再撈起備用。
3. 3熱平底鍋，將作法2的白北魚放入煎至兩面外觀呈金黃色起鍋盛盤。
4. 4將作法1的醋凍切成小丁狀，放至作法3的白北魚上，再將秋葵和紅蘿蔔片擺入盤中即可。