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香煎柳橙芥末鮭魚

香煎柳橙芥末鮭魚

出處《快樂廚房雜誌第50期》・6,666 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常#便當菜

材料

  • 鮭魚片1片
  • 牛蕃茄1粒
  • 百里香葉碎2～3公克
  • 油10cc
  • 鹽適量
  • 白胡椒粉適量
  • 巴西里葉碎適量

調味料

  • 法式芥末醬30公克
  • 蜂蜜10公克
  • 柳橙汁20cc
  • 鹽適量
  • 白胡椒粉適量
  • 油10cc

作法

  1. 牛蕃茄去頭尾、切成厚片，灑上適量鹽、白胡椒粉、百里香葉碎並加入調味料中的油後，放進以160℃溫度預熱5分鐘的烤箱中，以180℃烤約10分鐘取出備用。
  2. 將所有調味料(油除外)拌勻後塗在鮭魚片上，醃約5分鐘至入味備用。
  3. 熱油鍋，以中火將作法2的鮭魚片煎熟後排盤，再擺上以作法1的牛蕃茄，並灑上巴西里葉碎即可。

小撇步

法式芥末醬具有酸味，搭配蜂蜜、柳橙汁所調勻的醬汁來醃鮭魚片，具有去腥的作用，魚肉 也會呈現酸甜的多重口感。若選用濃縮柳橙汁，可減量為10cc。

魚肉・主菜

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