鮭魚佐海鮮奶油醬
出處《快樂廚房雜誌第50期》・4,523 人看過
材料
- 鮭魚片1片
- 蝦仁20公克
- 墨魚20公克
- 高湯250cc
- 白酒20cc
調味料
- 鮮奶油30cc
- 高湯20cc
- 白酒10cc
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
作法
- 1材料中的高湯與白酒放進鍋子裡煮滾，再放入鮭魚片以中火煮熟，撈出排盤備用。
- 2將墨魚切成薄圈狀，與蝦仁一起放入滾水中汆燙至熟備用。
- 3將調味料中的鮮奶油、高湯、白酒放入鍋中以小火煮至濃稠時，加入鹽與白胡椒粉及作法2的墨魚、蝦仁拌勻。
- 4把作法3的奶油海鮮醬汁淋在作法1的鮭魚片上即可。
小撇步
鮮奶油醬汁的味道濃郁與鮭魚是完美的搭配，但在煮醬汁時必須以小火慢煮讓湯汁濃縮，且要不停攪拌醬汁、避免煮焦掉。
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