麥年蔬菜鯛魚
出處《快樂廚房雜誌第50期》・3,060 人看過
材料
- 鯛魚片1片
- 紅蘿蔔碎20公克
- 洋蔥碎20公克
- 西芹碎10公克
- 蒜苗碎10公克
- 全蛋2個
- 中筋麵粉20公克
- 油20cc
- 巴西里葉碎適量
調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
作法
- 1全蛋打散，加入紅蘿蔔碎、洋?碎、西芹碎、蒜苗碎拌勻為蔬菜蛋液備用。
- 2鯛魚片表面灑上鹽與白胡椒粉調味，再拍上薄薄的中筋麵粉，最後沾上作法1的蔬菜蛋液。
- 3熱油鍋，放入作法2的鯛魚以中火煎熟盛盤，並灑上巴西里葉碎即可。
小撇步
拍上薄薄的中筋麵粉、並沾上有蔬菜碎的蛋液再煎，可以讓魚在煎的過程均勻受熱，保持魚肉的完整，在吃魚肉的同時能品嚐各種蔬菜碎的不同口感。
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