蒸鮮魚

材料

調味料

作法

1. 1薑絲、蔥絲、香菜段和紅椒絲泡水備用。
2. 2鯃魚去除魚鱗、內臟，洗淨瀝乾，於兩面的肉身上各劃三刀，撒上鹽及胡椒，再沾上一層薄薄的太白粉盛盤，放入薑片、淋入米酒以大火蒸約8分鐘。
3. 3將作法2蒸好的魚取出，先將蒸魚汁倒於小碗中備用，再將作法1的薑絲、蔥絲和香菜放在魚上。
4. 4鍋燒熱，倒入3大匙作法3的蒸魚汁（份量若不足3大匙，可加水補足），和鮮美露，以中小火煮滾後，加入香油拌勻，再平均淋至作法3的魚身上即可。