醋梅燒魚

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將黃魚去除魚鱗及內臟，洗淨滴乾水分後與醃料一起放入大碗中，拌勻並醃泡約15分鐘。
2. 2熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入作法1醃至入味的黃魚，以中小火煎至兩面均呈金黃色，盛出瀝乾油分。
3. 3另熱一鍋倒入約1大匙油燒熱，放入薑片、蒜片和蔥段以中火爆香，放入作法2煎好的黃魚和醋梅子、醬油、細砂糖、米酒及一碗水，稍微拌勻燒開後改小火燒煮約10分鐘至入味。
4. 4將作法3熄火淋上梅子醋和香油即可。