鯊魚燻

材料

醃料

作法

1. 1鯊魚肚洗淨，放入滾開的熱水中汆燙約20秒鐘，撈出沖洗乾淨，並將魚皮稍微刷洗乾淨備用。
2. 2取一深盤放入所有醃料拌勻，再放入作法1洗淨的鯊魚肚並塗抹均勻，醃約10分鐘後放入蒸鍋中蒸約10分鐘，取出鯊魚肚備用。
3. 3擦乾中華炒鍋內的水分，交錯舖入2張鋁箔紙，倒入所有醃燻材料稍微拌勻，先放入金屬架，再將作法2蒸好的鯊魚肚放在金屬架中央，蓋上鍋蓋，以中火加熱至鍋沿冒出蒸氣，改以小火燻約5分鐘至表皮呈金黃色，取出放涼後切片，與薑絲一起排入盤中，食用時搭配芥末醬即可。