清炒鱔糊

材料

調味料

作法

1. 1先將鱔魚片洗淨，略切成段狀備用。
2. 2熱一鍋，加入少許沙拉油，將蒜末、蔥末入鍋爆香後，放入作法1的鱔魚段，加入醬油、米酒、薑末、糖、胡椒粉，以大火炒約5分鐘至湯汁收乾。
3. 3再加入太白粉水勾芡即可起鍋，盛盤後灑上香油，再放上薑絲、香菜即完成。