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三杯什錦丸

三杯什錦丸

示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・2,270 人看過

日式料理主菜魚肉葷食#快速上桌#日韓料理#30 分鐘內

材料

  • 什錦丸1包
  • 九層塔75公克
  • 蔥110公克
  • 薑110公克
  • 蒜頭40公克
  • 辣椒1根

調味料

  • 米酒1小匙
  • 宮保醬1包
  • 香菇蠔油1大匙
  • 太白粉水少許
  • 香油少許

作法

  1. 所有材料洗淨備用，九層塔只摘取葉子，蔥切段，薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒切斜片備用。
  2. 鍋中熱油先將薑片炸過撈起備用，鍋中留少許油，加入米酒一起爆香蒜頭、辣椒片以及蔥段。
  3. 將什錦丸放入鍋中拌炒至香，再加入所有調味料一起拌炒，起鍋前將九層塔放入稍微拌勻即可起鍋。

小撇步

九層塔不可太早放入鍋中拌炒，否則葉片會重疊且顏色變黑而影響美觀。

魚肉・主菜

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