鰻魚滑蛋
出處《快樂廚房雜誌第60期》・5,194 人看過
材料
- 牛蒡50公克
- 蒲燒鰻魚1/3條
- 山芹菜適量
- 蛋2顆
醬汁
- 水180㏄
- 醬油20㏄
- 味醂25㏄
- 細砂糖6公克
- 雞粉2公克
作法
- 1取一碗，放入所有醬汁材料後，混合均勻，備用；牛蒡洗淨並去皮後，刨薄片泡水備用；蒲燒鰻魚切小塊，備用。
- 2取一碗，將蛋打入拌勻，備用；山芹菜洗淨並瀝乾水份，切段備用。
- 3取一平底鍋，待鍋燒熱後放入牛蒡絲拌炒一下，再倒入作法1拌勻的醬汁一起煮至牛蒡入味。
- 4於作法3中排入鰻魚，呈放射狀，再放入作法2的山芹菜並淋上作法2的蛋液後，搖晃一下鍋子，將蛋煮至半熟狀態，即可熄火盛入盤中。
小撇步
若是不敢食用半熟的蛋，可以再將蛋煮至約七至八分熟待餘熱燜熟，就不會太老囉。
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