燻魚
出處《快樂廚房雜誌第67期》・3,471 人看過
材料
- 活草魚1條
調味料
- 醬油適量
- 白醋適量
- 冰糖適量
作法
- 1草魚洗淨、切塊，放入油鍋以大火炸熟後撈起（外表呈金黃色即可）。
- 2將作法１炸熟的草魚稍微瀝油，再放入油鍋一次炸酥狀，隨即撈起。
- 3取另一鍋，加入所有調味料與水煮滾後，放入作法2炸酥的草魚，以小火煮至收汁撈起即成。
小撇步
選購時最好選擇活草魚，肉質特別鮮甜，當放入油鍋炸時，不要隨意用鍋鏟翻動，否則魚肉易散開，只要用手持鍋把晃動油鍋，讓魚不會沾黏即可。
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