賽螃蟹水餃

材料

調味料

作法

1. 1鮮魚洗淨，將蔥綠墊底，放上三片薑，蒸7分鐘後取出，放涼拆去魚皮取出魚肉，剔除魚剌，備用。
2. 2將蔥白切細茸，剩餘的薑片切成茸約1/2茶匙備用。
3. 3將蛋清加入作法1的魚肉輕輕打勻
4. 4調味料加入太白粉水，和作法2的蔥薑末調勻，備用。
5. 5熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法3的魚肉輕推至凝固，加入作法4的調味料慢炒，盛出放涼成餡料。
6. 6取一片水餃皮，放入適量作法5的內餡，包成水餃，重覆此步驟直到材料用盡，最後放進滾水中下鍋煮二分鐘即可。