檸檬蒸魚(1)
出處《快樂廚房雜誌第68期》・5,315 人看過
材料
- 七星鱸魚1條
- 檸檬1顆
- 洋蔥絲20公克
- 紅蕃茄1個
- 蒜仁2顆
- 香菜2根
- 紅辣椒1/2根
調味料
- 泰國魚露1又1/2大匙
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1小匙
作法
- 1七星鱸魚從腹部剖開至魚鰭，放入滾沸的水中?燙一下，撈出略沖洗淨，置於盤上，備用。
- 2紅蕃茄去籽切丁；香菜梗切小粒（香菜葉保留）；蒜仁、紅辣椒切末，備用。
- 3檸檬去皮去籽，取果肉切小丁，加入作法2所有食材、洋蔥絲以及所有調味料拌勻成淋醬，備用。
- 4將作法淋醬鋪在作法1的魚上，放入蒸鍋蒸至鱸魚熟透，撒上作法2香菜葉即可。
小撇步
以檸檬和蕃茄調製的淋醬帶有清爽的微酸，和魚肉非常對味，也有很好的開胃效果。選購食材中的檸檬，可以購買無籽檸檬，可以避免吃到檸檬籽，除此之外，無籽檸檬的汁液也很豐富。
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