蒜香魚片
出處《快樂廚房雜誌第68期》・2,169 人看過
材料
- 草魚肉180公克
- 辣椒2根
- 蒜仁30公克
- 蔥花30公克
調味料
調味料 A
- 太白粉1大匙
- 料酒1茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 鹽1/2茶匙
- 味精1/2茶匙
作法
- 1將草魚肉切成厚約1公分的魚片，再用所有調味料A抓勻後備用。蒜仁及辣椒切末備用。
- 2熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入魚片以中火炸約10分鐘，至表皮呈金黃酥脆時撈出瀝油。
- 3熱鍋倒入約1大匙沙拉油，放入蔥花、蒜末、辣椒末以小火炒香，再放入作法2的魚片及所有調味料B翻炒均勻即可。
小撇步
魚肉肉質較鬆散，直接油炸容易碎裂，加少量太白粉可增加魚肉表面黏著性，不易碎裂。
相關食譜
魚肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
