杏仁酥炸鯛魚丸
出處《快樂廚房雜誌第68期》・2,561 人看過
材料
- 鯛魚肉200公克
- 杏仁片50公克
- 蛋1顆
- 麵粉1/2大匙
調味料
- 鹽1/4小匙
- 胡椒1/4小匙
- 酒1/2大匙
作法
- 1將鯛魚肉剁成泥，加入調味料、蛋、麵粉拌勻後摔打至黏稠。
- 2將作法1的鯛魚泥捏成約8顆小丸子，均勻沾上杏仁片。
- 3熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入作法2的鯛魚丸炸約6～8分鐘至熟，取出瀝油即可。
小撇步
鯛魚肉泥摔打過後會膨脹，產生Q感，吃起來才會口感好、有彈性。
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