百合魚片粥
出處《快樂廚房雜誌第75期》・5,777 人看過
材料
- 鯛魚肉200公克
- 鮮百合50公克
- 胡蘿蔔片10公克
- 蔥花15公克
- 薑絲15公克
- 米150公克
- 水1500㏄
調味料
- 米酒1小匙
- 太白粉1小匙
- 鹽1/2小匙
- 白胡椒1/4小匙
- 香油1大匙
作法
- 1米掏洗乾淨後瀝乾備用。
- 2新鮮百合剝成片狀洗淨備用。
- 3鯛魚肉切小片，加入米酒及太白粉抓勻，放入開水中汆燙約5秒鐘，取出魚片再泡入冷水中降溫，瀝乾備用。
- 4湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾，加入作法1洗好的米，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。
- 5將作法4小火煮約30分鐘，加入胡蘿蔔片、作法2百合片續煮約10分鐘，放入作法3魚片再次煮至滾開，關火加入鹽、白胡椒粉，再放入蔥花、薑絲及香油拌勻即可。
小撇步
魚肉是身體虛弱時補充元氣的好選擇，搭配略帶甘味的新鮮百合不僅滋味清新爽口，也是體虛或是病後安養最適合的滋補好粥，冬天容易感染感冒的人食用，對於舒緩咳嗽、多痰、易喘等不適症狀有幫助，同時還可養心安神補助身體維持穩定。
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