千島竹小町
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・1,928 人看過
材料
- 竹小町1包
- 蔥2段
- 韭黃3條
- 地瓜1條
調味料
調味料 1
- 酥脆粉1/2杯
- 水100㏄
- 沙拉油1/2小匙
調味料 2
- 千島醬適量
調味料 3
- 紅椒末少許
- 黃椒末少許
作法
- 1取一段地瓜切出約1公分粗的長條，將蔥、韭黃洗淨瀝乾水份後，和地瓜分別穿進竹小町中備用。
- 2為使外皮更加膨鬆酥脆，調味料(1)的酥脆粉加水之後，再加入沙拉油調成麵糊後，即可將竹小町均勻沾裹上麵糊，隨即入鍋油炸。
- 3先用130℃油溫炸2～3分鐘後撈起，放入其他竹小町油炸，直到餡料將熟時再放入地瓜餡的竹小町一起油炸至熟。
- 4待所有餡料熟透即可撈起瀝乾，排盤後淋上千島醬，並灑上切碎的紅椒及黃椒末作為裝飾。
小撇步
若一次製作多份，油炸時不同餡料的竹小町要分開油炸，以免餡料熟度不均。
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