五柳魚(2)
出處《快樂廚房雜誌第74期》・3,893 人看過
材料
- 鱸魚1尾
- 豬肉絲20公克
- 木耳絲30公克
- 紅蘿蔔絲30公克
- 紅辣椒絲10公克
- 青蔥絲15公克
- 薑絲10公克
- 沙拉油25㏄
調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 糖10公克
- 白醋20㏄
- 烏醋20㏄
- 高湯150㏄
- 米酒10㏄
- 太白粉水適量
作法
- 1將鱸魚清理乾淨後，在魚身上劃數刀，撒上鹽和白胡椒粉，放入鍋中煎至兩面金黃上色，盛出備用。
- 2取炒鍋燒熱，加入沙拉油炒香豬肉絲後，再放入木耳絲、紅蘿蔔絲和調味料（太白粉水先不加入）煮滾，放入作法1煎好的鱸魚改轉小火燒約10分鐘，盛入盤中，再放上紅辣椒絲、青蔥絲和薑絲。
- 3將太白粉水放入作法2中略加熱，再淋至作法2的魚身上即可。
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